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❄冬天，
他们或许更想来上点奶酪~
Photo:Fredrik Ahlsen - Maverix Media在挪威，奶酪🧀是
热量、温暖、质感的代名词，
人们的一日三餐都离不开奶酪。
早餐吃面包时抹上一层奶酪；
photo:Ins@violay_jewellery午餐用奶酪做成布鲁诺斯特酱汁炖肉丸；
Photo:Ins@northwildkitch晚餐将奶酪削成丝状，配上烤羊排。
Photo:Ins@northwildkitch-01-
挪威人究竟有多爱奶酪？
据统计，2020 年，挪威的人均奶酪消费量达到 21 公斤！
🎁
挪威驻联合国大使莫娜·尤尔 (Mona Juhl) 担任联合国安理会主席时，向每位安理会成员赠送了挪威的棕色奶酪 ( brunost ) 作为欢迎礼物。
🧳
一位游客从挪威离开时，行李中夹带了一块奶酪，出关时，关员问道这是不是挪威奶酪，游客回答“是”，离开时关员嘟囔了一句“怎么不多带一些呢！”
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居住在国外的挪威人，即便住在地球的另一端，也会想方设法搞来一块奶酪。即便要付昂贵的运费，他们也要让家人将挪威奶酪寄到手上。
Photo:Ins@blackhawk_crew挪威人似乎有一种把爱好发展成事业，然后把这份事业做到顶尖的超能力。
他们热爱户外运动，便成为了冬奥最强国⛷︎
他们喜爱吃奶酪，就让奶酪拿了世界冠军👑
▲挪威蓝纹奶酪（Kraftkar）和高达奶酪（Fanaost）分别在2016年和2018年斩获世界奶酪奖（WCA）冠军。图为2018年世界奶酪奖冠军的得主Jørn Hafslund, Ostegården Fana 。
Photo:Hommedal, Marit
挪威奶酪能够成为世界上最好的奶酪之一，少不了大自然的神来一笔。
好奶酪来自好奶，好奶来自好牛羊，好牛羊来自好牧场。
Photo:Visitnorway/Thomas Rasmus Skaug挪威地貌多变，有深邃的峡湾，也有平缓的农田，与温和的海洋气候共同作用下孕育出丰富的植被🌲。
Photo:Visitnorway/mal.dickson.photography挪威的牛羊🐄🐏不会被长年圈养在一个地方，而是随着季节变化迁移草场，也就是说，它们一年四季都能吃到新鲜的草料。
每年夏季，牛羊都能在山区的广袤草原上撒欢过暑假，它们喝着清澈纯净的冰川水，吃着鲜美甘甜的青草，生活幸福度超高~
Photo::Visitnorway/Christian Roth Christensen这些牛羊们产出的奶所制成的奶酪，像是一份大自然精心包装，然后被挪威人发现的礼物。
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始于一场奶酪革命
说起来，最初奶酪在挪威并不常见。由于发酵奶酪使用的是未经巴氏消毒的牛奶，出于安全考虑，人们最多也就把它当做简单的调味配料。
Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen转机出现在 2000 年前后，法律允许挪威农民生产除了要交付给国家的牛奶以外的奶制品，农民们开始养更多的奶牛。
Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen奶牛会在春季产犊，夏季就进入产奶高峰期。牛奶🥛的泛滥导致挪威人不得不想方设法保存牛奶，生产奶酪和黄油🧈等奶制品就是其中之一。
Photo:Ins@papa_syrovar后来，随着中欧美食的流行，挪威农民大胆决定复兴奶酪制作。
Photo:Ins@papa_syrovar这次“奶酪革命”，让挪威人与奶酪的情缘一直绵延到了现在。
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让人眼花缭乱的挪威奶酪
挪威人善用各类奶酪搭配各种食物，衍生出了很多吃法，有的经典，有的猎奇。我们选了几款较为出名的，先来一起一睹为快吧！
卡夫卡奶酪（Kraftkar）
Photo:Ins@greenbikefarm没错，就是那个被众多博主拿来做测评，味道浓烈，以“臭”闻名的蓝纹奶酪。
它是第一个获得世界奶酪大奖的挪威奶酪，来自商廷沃洛斯特农场兼奶酪制作商（Tingvollost farm & cheesemaker），青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，在3000多种奶酪中，发霉且易碎的蓝纹奶酪获得了专业奶酪评审的青睐。
Photo:Visitnorway/Hanne Stensvold如果你也想尝试，美食家会给你一个忠告“吃蓝纹奶酪时远离碳酸饮料，否则你将会得到一种糟糕的体验。” 最好搭配饼干、核桃、无花果、果酱——或者单独吃——毕竟，它是世界上最好的奶酪！
布鲁诺斯特奶酪（Brunost）
Photo:FB@TINE BrunostLinda这款奶酪的名字意为“棕色的（Brun）奶酪（Ost）”，是挪威的国民奶酪，以乳清为主要原料，带有或浓或淡的焦糖味。
它是面包和华夫饼的最佳拍档，但和苹果派、松饼、饼干和冰淇淋搭配也相得益彰。除此之外，它还可以炖成酱汁佐肉。
Photo:FB@Stuhaug - sunn matglede人们会用一款专门为它特别设计的挪威奶酪削片器（Norwegian cheese slicer）将它削成皮卷来吃，这一工具甚至被认为是挪威最伟大的发明之一！
Photo:Ins@Synnove Korea雅兹伯格奶酪（Jarlsbergost）
Photo: FB@AnneHolen Helseth这款奶酪起源自挪威前雅兹伯格·拉维克县，是挪威出口量最大的奶酪，毕竟它也是美国人餐桌上的常客~
浅黄色的奶酪内有气泡孔洞，质地紧实光滑，味道是浓郁的黄油味和坚果味。挪威人经常会拿它来喂给鸟儿，看来它的美味已经闻名鸟界了！
Photo:FB@Aage Paulsen对了！它几乎完全不含乳糖，是一款乳糖不耐受人士也可以放心尝试的奶酪。
普勒多斯特奶酪（Pultost）
Photo:Ins@camzhell
“看起来像稠粥或饭团（块）的奶酪”
它的外观和质地会根据水分多少变化，有水分少的大颗粒团块，也有水分多些的小颗粒粥状。不变的是，它呈淡黄色，带有一些孜然粒或香菜。（对香菜接受无能的朋友请谨慎尝试~）
可能是香菜的原因，人们对这款奶酪的喜爱也两级分化。如果你是香菜爱好者，不妨将它撒在披萨上增加风味，或者涂抹在面包上食用。
Photo:Ins@spiselandslaget
维克·老熟奶酪（Gamalost frå Vik）
Photo: Ins@Fjord Engros As
这是一款曾在 2006 年获得挪威BGB（产地名称保护）认证，在维克地区流行的传统奶酪。每年夏季来临之际，维克地区的人们甚至会为它举办 Gamalost 节 ( Gamalostfestivalen )。
它质地坚硬、致密、湿润且通常呈颗粒状，吃起来有独特的辛辣味道。
挪威人吃它时会搭配杜松子酒或烈性啤酒，或涂在有黄油的黑面包上，搭配酸奶油、蔓越莓、新鲜水果以及果酱食用。
Photo: FB@Margaret Venøy Flo😋
《至味在人间》中，
陈晓卿曾形容冬日饮食的美好
“喉结蠕动的同时，
阻滞的气血开始融化、流动。”
当你吃下奶酪，
它便会顺喉咙而下，
在你的胃里融化、流动，
并输送给身体度过冬天的热量。
那么，这个冬天，
不妨品尝一下挪威奶酪，
体味一份来自世界远方的温暖。
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